El 17 de noviembre del año 2000, a instancias del Área de Desarrollo Local, Economía y Hacienda del Excmo. Ayuntamiento de Granada, se publica en el Boletín Oficial de la Provincia, los Estatutos del Consejo Económico y Social de la Ciudad de Granada, que fueron aprobados por el Pleno Municipal el 25 de mayo de dicho año.

Este órgano colegiado de participación se configuró como un órgano de consulta y asesoramiento en materia socioeconómica de la Corporación Local.

La sesión constitutiva del Consejo tuvo lugar el 17 de abril de 2001, siendo presidida por el Excmo. Alcalde del Ayuntamiento de Granada D. José Enrique Moratalla Molina.

En una segunda sesión, celebrada el 17 de julio de 2001, se presetó y aprobó la propuesta de nombrar a D. Gregorio Jiménez López, como Presidente del Consejo. En dicha sesión se constituyó la Comisión Permanente y se adoptó el acuerdo de elaborar un Plan Estratégico de la ciudad de Granada, abierto al área metropolitana.

Durante la etapa de 2001-2004, el Consejo Social desarrolló dos encuentros denominados “Foro Ciudad” y se redactaron las bases para la elaboración del Plan Estratégico de Granada. La mayoría de los trabajos realizados durante esta primera etapa iban dirigidos a analizar la situación de Granada con el fin de determinar cuál era la situación de partida del territorio, determinar sus debilidades y fortalezas, así como identificar cuáles podían ser los elementos estratégicos a plantear sobre los que desarrollar el proyecto de ciudad.

La segunda etapa del Consejo Social comienza tras las elecciones municipales de mayo de 2003 y la adaptación a las nuevas exigencias legislativas (Ley de Grandes Ciudades). Así, el Pleno Municipal celebrado el 25 de junio de 2005 aprueba por unanimidad el Reglamento Orgánico del Consejo Social de la ciudad de Granada (BOP 172). Con el catedrático D. Antonio Campos Muñoz como Presidente, nombrado el 20 de diciembre de 2004, el Consejo Social se inscribe como un órgano dependiente del Área de Economía y Hacienda del Ayuntamiento de Granada, sujeto a la legislación competente para los entes locales. Durante esta segunda etapa, el Consejo Social completa y presenta a los medios de comunicación y la sociedad granadina el documento marco del Plan Estratégico de Granada (2007) convirtiendo este documento en un referente que tiene la decidida voluntad de ser horizonte de referencia para la sociedad granadina.

La tercera etapa del Consejo Social se inicia el 21 de febrero de 2008 con el nombramiento de D. Antonio Perera Cantero como nuevo Presidente. Será una etapa breve pero de intensas conversaciones que se realizan a través de las comisiones de trabajo. Fruto de esta etapa será la aprobación del nuevo Reglamento del Consejo Social, publicada en el BOP el 26 de junio de 2009.

La cuarta etapa de la historia del Consejo Social se inicia el 15 de diciembre de 2009 con el nombramiento del catedrático D. Gregorio Núñez Romero-Balmas, como nuevo Presidente.
Tal y como se diseñó en un primer momento, el Consejo Social de la Ciudad de Granada, tiene como misión trabajar en dar forma a los sueños de Granada para que los responsables políticos de las distintas administraciones los conozcan e intenten, a su vez, hacerlos realidad. El Consejo esta formado por representantes de instituciones que tienen mucho que decir sobre el futuro de Granada. La responsabilidad del Consejo es intentar que en el seno del mismo sea posible imaginar un horizonte que
pueda ser compartido por la mayoría de los granadinos y de sus representantes políticos.